Aqiqah Bandung Barat Cipeundeuy

 Aqiqah Bandung Barat Cipeundeuy

Temui para pria kambing: petani Irlandia Utara dengan hasrat untuk keberlanjutan

Meskipun Inggris Raya mungkin menyukai keju kambing, kami tampaknya kurang tertarik pada daging. Ini memiliki reputasi untuk mencicipi gamey (sebenarnya tidak - sebenarnya rasanya sangat mirip daging sapi) dan kami yakin itu akan menjadi keras dan berserabut (tidak jika Anda memperlakukannya dengan benar). Namun di India, Eropa Selatan, Timur Tengah, Afrika, Karibia, Amerika Latin dan Asia - sebagian besar dunia, pada kenyataannya - daging kambing selalu populer, Aqiqah Bandung Barat Cipeundeuy. 

Daging kambing memiliki kalori lebih sedikit daripada daging sapi, babi, domba, atau bahkan ayam, karena ini adalah daging yang sangat rendah lemak, dan juga tinggi kalium dan memiliki zat besi dua kali lebih banyak dari daging sapi. Di beberapa negara, termasuk Korea dan Filipina, daging kambing dianggap sebagai afrodisiak. Di Jamaika, "air mannish", sup kambing yang tampaknya berisi segala sesuatu kecuali mengembik, disajikan kepada mempelai pria pada malam pernikahan mereka. Anda tidak akan menemukannya di supermarket besar mana pun, (meskipun mereka mungkin mempertimbangkan kembali jika ada cukup permintaan) tetapi jika Anda mencari secara online ada beberapa peternakan dan peternak yang mencari dan menjual daging kambing yang dipotong langsung ke publik. Jika Anda melihat kata “cabrito” atau “chevon”, itu hanyalah daging kambing dengan nama yang mewah. "Kid" hanyalah seekor kambing muda dan akan empuk dengan rasa yang lembut. Beberapa tukang daging, seperti The Ginger Pig, telah mulai memasok daging kambing sekarang, dan Anda juga dapat menemukan daging kambing dari pemasok yang lebih kecil di pasar petani. Perusahaan seperti Kambing Gourmet memasok pasar makanan dan restoran, dan akan mulai memasok Borough Market di London pada bulan September, Aqiqah Bandung Barat Cipeundeuy. 

Jelas, jika Anda memiliki tukang daging di dekat Anda yang menyediakan daging untuk Karibia atau komunitas Muslim, Anda pasti tidak akan kesulitan menemukan daging kambing, meskipun menurut saya daging itu jarang dijual langsung. Namun, ada banyak rasa di tulang itu, jadi itu tidak selalu berarti buruk.

Potongan kambing (atau anak)

Meskipun domba dan kambing sama-sama seperti sapi, kesalahannya adalah memperlakukan daging kambing seperti Anda memperlakukan domba. Karena daging kambing tidak berlemak, dengan sedikit lemak, akan menjadi keras jika dimasak pada suhu tinggi tanpa kelembapan. Jangan perlakukan kambing seperti domba dan sajikan secara langka. Ini harus dimasak dengan matang jika tidak maka akan menjadi keras dan tidak menimbulkan selera. Manfaat kambing dari memasak lama dan lambat untuk memecah kolagen dalam daging. Namun, daging kambing bekerja dengan indah dengan rasa yang besar dan berani, jadi ada baiknya bereksperimen dengan rasa Timur Tengah atau India.

Pipi: tidak banyak daging di pipi (biasanya sekitar 50 gram per potong), tetapi jika Anda memotongnya dari lemak dan menghilangkan "kulit perak" yang keras, maka daging tersebut dapat dimasak utuh

Daging: dapat direndam dengan sukses dan kemudian digoreng sebentar atau dipanggang dalam oven

Daging potong dadu: bisa direbus (baik di atas atau di luar tulang). Kari kambing India Barat adalah sup kambing klasik. Tetapi jika kari bukan kesukaan Anda, cobalah ragu gaya Italia atau tagine Timur Tengah

Kaki: panggang perlahan dalam bumbu (dengan bumbu dan cairan seperti anggur, sari buah apel atau jus lemon)

Steak kaki: rendam dalam anggur atau yoghurt

Loin: digoreng atau dibakar dan diiris menjadi medali

Bahu: ditaburi jus lemon dan dibungkus dengan perkamen dan kemudian di kertas dapur (agar tetap lembab) dan kemudian dipanggang perlahan

Dan jika Anda merasa sangat suka berpetualang, saya telah mendengar (meskipun tidak dapat menjaminnya) bahwa baik kepala kambing (otot) atau testis kambing sangat enak, Aqiqah Bandung Barat Cipeundeuy. 

Beberapa saran resep

Hugh Fearnley-Whittingstall memberi tahu Anda cara memasak daging anak-anak, cara memanggang kaki kambing dalam jerami, dan memiliki tagine Afrika Utara yang harum, sambil menjelaskan beberapa alasan etis mengapa kita benar-benar berhutang pada diri kita sendiri (dan kepada kambing) ) untuk memasak daging kambing.

Dan untuk variasi kari yang berbeda, bagaimana dengan resep The Scottish Goat Meat Company dari timur laut Malaysia? Kari kambing ala Kelantan penuh dengan cita rasa Malaysia dan Thailand, termasuk serai dan asam, Aqiqah Bandung Barat Cipeundeuy.